Der Weinkeller von „Martali Wine“ befindet sich im Dorf Shashiani, im Bezirk Gurjaani der Weinbauregion Kachetien.
Unser Wein wird entsprechend der über 8000 Jahre alten Methode traditionellen georgischen Weinbaus durch Spontanvergärung in im Boden des Weinkellers (georg.: Marani) eingelassenen Tongefäße – genannt kvevri – hergestellt. Nach Ablauf der Vergärungsprozesse und einer Ruhephase wird der Wein nach etwa einem Jahr schließlich in Flaschen abgefüllt.