Unsere Weintrauben der am weitesten verbreiteten endemischen roten Rebsorte Saperavi stammen aus dem einige Kilometer von Shashiani entfernten Dorf Akhasheni. Die hiesige Mikrolage „Papris Mindori“ gehört zu den rennomiertesten in ganz Georgien. Sie überblickt die Flussebene des Alazani mit atemberaubender Sicht auf den Gebirgszug des Hohen Kaukasus und wird nach Süden hin begrenzt von den bewaldeten Hängen des Tsiv-Gombori Gebirges. Unsere hellen Trauben stammen aus dem Dorf Shashiani selbst. Die Lagen zeichnen sich durch alluviale, mitteltonige Lehmböden mit Kiesanteil und niedrigem Kalksteingehalt aus. Im Zusammenspiel mit dem während der Sommermonate besonders warmen und trockenen Klima der Region Kakheti entstehen so Weintrauben von allerhöchster Qualität. Seit dem Jahr 2017 werden unsere Weinberge zudem von der Firma „Caucascert“ auf Einhaltung der Richtlinien biologischen Weinbaus hin überwacht und zertifiziert.